| 一年多前 和一比特日本朋友聊天無意中得知 日本人口中的WASABI原來是一種叫山葵的新鮮植物！而並非是我們平時吃的青芥末！據說平常被盛放在壽司碟子裏 挑逗我們鼻子的日本料理 其實是添加了少許芥末和綠色食用色素的辣根。山葵生長在水田裏的 非常難於種植 因為它必須在清澈的水裏才能成活 一支山葵長成需要三年才能上桌日式定食套餐 好點的則要五年日式料理 由於生長環境特殊性 山葵的價格一直十分高昂 更因為它在研磨時的講究 在日本都是非常好的料理店才會使用 國內的料理店使用它的更是少之甚少。。。。。。但是 我們有為顧客提供了新鮮的山葵哦！研磨出新鮮的山葵泥 你再按照常見的醬油裡面加芥末醬。 然後攪拌蘸魚生的吃法 就OUT了。山葵的辣味具有很强的揮發性 很難保存 我們現磨就是怕山葵接觸空氣以後口感變差 如果放在醬油裏攪拌瞬間味道就被破壞了。 比較正確的吃法應該是蘸一小撮放在生魚片上面 然後夾起生魚片用另外一面蘸醬油 用筷子把包著山葵的魚生送進嘴裡。 不可以讓醬油和山葵有直接的接觸哦！ |
